CUPCAKE

CUPCAKE

                                 

Selam... uzun zamandır cupcake kursuna gitmek istiyordum. Araştırmalarım sonunda ismekte  bir günlük, cupcake kursu olduğunu öğrendim. Arkadaşımla beraber gittik. Kursumuz çok güzel ve keyifili geçti.  Buradan hocamıza ve ismek kurumuna çok teşekkür ederim. Güzel ve yararlı bilgiler öğrendik ve şirin cupcake ler yaptık evimize de getirdik. Bir günlük kurslara katılmak isteyenlere öneriyorum. Bu kursa mayıs ayında gitmiştim. Sizlere ancak yeni yayınlıyorum kusuruma bakmayın:)) Kurstaki tarifleri bire bir veriyorum ve tarifime geçiyorum:))

VANİLYALI CUPCAKE
MALZEMELER:
113gr tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
130gr toz şeker.
3 yumurta.
195gr un.
1.5gr tatlı kaşığı kabartma tozu.
1 tutam tuz.
60ml süt.
1 paket vanilya.

HAZIRLANIŞI:

Şeker ve tereyağı mikserle çırpılır.

Yumurtalar teker teker ekleyerek çırpmaya devam edilir.

Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, vanilya ve tuz eklenir.

hazırladığımız karışımı mikserin düşük hızında çırparken bir yandan azar azar un karışımını ve sütü eklenir. Mini muffin kaplarına cupcake kağıtları yerleştirip hamuru içlerine paylaştırılır. Önceden ısıtılmış, 170 dereceye ayarlanmış fırında  18-20 dak. pişrilir. Soğuyunca şeker hamurlarıyla veya kremayla istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapılır.

Püf noktası:

Kek hamurunda kullanacağımız malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

Kap kek dolgu kreması ganaj:

Malzemeler:

100 ml sıvı krema.

50 gr sütlü çikolata.

50 gr bitter çikolata.

25gr tereyağ.

Hazırlanışı:

sıvı krema ısıya dayanıklı bir kaba boşaltılır.

Krema ocakta kaynama sıcaklığına gelince sütlü, bitter çikolata ve tereyağı içine ilave edilerek tencere ocaktan alınır. Sürekli karıştırarak çikolata ve yağın erimesi sağlanır. Soğuması için bekletildikten sonra cupcakelere dolgu kreması olarak ve süsleme amaçlı kullanılır.

ÇİKOLATALI CUPCAKE
Malzemeler:
375gr un.
62gr kakao.
25gr kabartma tozu.
150gr şeker.
125gr yumurta.
475ml süt.
113gr teryağ.
100gr damla çikolata.
Bir tutam tuz.

Hazırlanışı:

Un, tuz, kabarma tozu, kakao, toz şeker, bir kaba eklenir.Damla çikolatalar eklenir. ayrı bir yerde yumurta ve süt mikserde 3-5 dak. çırpılır. Çırpılmış yumurta ve süte elediğimiz kuru malzeme ilave edilip karıştırmaya devam edilir. Tereyağ ocakta eritilerek hazırlanan karışıma eklenir. Cupcake hamurumuz kalıplara boşaltılır. Önceden ısıtılmış 180 derecede 20 dk pişrilir. Dolgu kremalı veya şeker hamurlarıyla süslenir.

NOT:Verdiğim ölçüler gramla,orjinal tarif olduğu için böyle veriyorum. Yakın zamanda daha pratik ölçülerle sizlere tarif vereceğim:))

AFİYET OLSUN

POĞAÇA/KURABİYE

     
  PEYNİRLİ  MİNİK POĞAÇA
  UN  KURABİYESİ

 

Selam... bugün sizlere hem tuzlu, hemde tatlı tarifi vereceğim. Minik poğaçalar küçük olduğundan tam atıştırmalık, görüntüsü güzel olduğu kadar lezzeti de nefis bir poğaça.  Diğer tarifimiz ise kurabiye klasik un kurabiyesi, yeni tarifleri severim ancak eski tarifleri de unutmamak lazım diye düşünüyorum. Buyrun tarife:))

MALZEMELER:
Üç çorba kaşığı tereyağ.
Bir çay bardağı sıvı yağ.
İki çorba kaşığı yoğurt.
Bir yumurta. (beyazı hamurun içine, sarısı üzerine sürülecek)
Bir tatlı kaşığı sirke. 
Yüz gr kadar beyaz peynir. (hamurun içinde yoğrulacak)
Bir paket kabartma tozu.
Bir çay kaşığı tuz.
Bir çay kaşığı şeker.
Alabildiğine un. ( hamur kulak memesi kıvamında olacak)

HAZIRLANIŞI:
Yoğuracağımız kaba yağ, sıvıyağ, yoğurt ve yumurta akını koyup, karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu sirkeyi, tuz şeker ve kabartma tozunu ekliyoruz.  kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.
küçük küçük toplar yapıyoruz. yumurta sürüyor, üzerine çörek otu serpiyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)) 

UN KURABİYESİ:
MALZEMELER:

İki yüz gram tere yağ.(Yaklaşık beş çorba kaşığı)

Bir yumurta.

Bir su bardağı toz şeker.

Bir paket kabartma tozu.

Bir paket vanilya.

Bir adet limon rendesi.(Çok derin rendelemeyin)

Alabildiğine un (hamur kulak memesi kıvamında olacak)

Üzeri için fındık.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yoğuracağımız kaba, oda sıcaklığında yumuşatılmış yağı ve şekeri  karıştırıp, yoğurmaya başlıyoruz. Yumurtayıda ilave ediyoruz. Elimizle beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu vanilya ve limon rendesini ekliyor, unu da yavaş yavaş döküyoruz. Kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Cevizden biraz büyük bezeler yapıp yuvarlak şekil yapıyoruz. Fındıklarıda üzerlerine diziyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN:))

ELMALI CEVİZLİ KEK

                     ELMALI   CEVİZLİ  KEK

Selam bugün sizlere, güzel bir o kadarda lezzetli bir kek tarifi  vereceğim. Bu tarifim, uzak diyarlardan  Bulgaristan da yaşayan akrabamızın tarifidir. sağ olsun bu tarifi aldığımdan beri bizim evin klasik kek tarifi olmuştur. İster sade olarak yani piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpin yada isterseniz, kremşanti  ile süsleyerek pasta yapın her ikisi de güzel oluyor. Misafirlerinize de yapmanızı tavsiye ederim. Bu leziz kekimizin tarifine geçiyorum:))

MALZEMELER:

Dört adet yumurta.

Bir su bardağı toz şeker.

Bir su bardağı sıvı yağ. (bir su bardağından bir parmak daha az yağ olacak)

Üç adet elma.(küçük küçük doğranacak

Bir çay bardağı ceviz.(küçük küçük doğranacak)

Bir paket kabartma tozu.

Bir tatlı kaşığı tarçın.(tatlı kaşığı silme olacak)

İki su bardağı un.(bir fiske tuz)

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle çırpacağımız kaba yumurtaları kırıyor, şekeri ilave ediyoruz. Mikserle  önce düşük devirde, daha sonra yükselterek çırpmaya devam ediyoruz, beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvı yağ ilave ediyoruz ancak burada ince bir ayrıntı var. Mikserle çırparken diğer taraftan da sıvı yağı yavaş yavaş döküyoruz, yani birden dökmüyoruz. Unumuzu ve kabartma tozumuzu  yavaş yavaş ilave edip, Doğramış olduğumuz elmaları, cevizi ve tarçını ekliyoruz.  Çok karıştırmadan, yağlamış olduğumuz bor cam tepsiye döküp pişiriyoruz. (Tepsiniz yuvarlak yada dikdörtgen olabilir fark etmez.)180 derecede pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN:))

SÜTLAÇ TATLISI

                           SÜTLAÇ   TATLISI

Selam, bu gün sizlere sütlaç tatlısının tarifini vereceğim. sütlaç denildiği zaman  hemen aklıma annem gelir, küçüklüğümde annemin yaptığı o nefis tarçın kokan sütlaçlar, kardeşlerimle nede keyifli yerdik. Hala tadı damağımdadır, gerçi annem hala güzel yapıyor, bizde afiyetle yiyoruz.  Bende annemin yaptığına yakın pişiriyorum herhalde:)) Her insanın annesinin pişirdikleri özeldir anneminki de bana özel diye düşünüyorum. Anne sütlacının  tarifine geçiyorum:))

MALZEMELER:
Yarım su bardağı pirinç.
Bir buçuk litre süt.
Bir buçuk su bardağı şeker.
Bir su bardağı su.
İki çorba kaşığı buğday nişastası,
Bir paket vanilya.
Tarçın. (üzeri için)

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle pirinçleri ayıklayıp, yıkıyoruz. Pişireceğimiz  tencereye pirinçleri ve suyu ilave ediyoruz ve kaynatmaya bırakıyoruz. Pirinçler uzayıp suyunu çekinceye kadar pişirip, sütümüzü ilave edip kaynatıyoruz. bir taraftan da karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynatma aşamasında dikkatli olmak lazım çünkü süt çabuk taşabilir. Kaynamaya başladıktan beş-on dk sonra bir kaseye nişastamızı süt ile karıştırıyoruz. (isterseniz nişastayı su ile de çözebilirsininiz, ben su tercih etmiyorum çünkü süt ile lezzeti daha güzel oluyor) Nişastayı kaynayan sütümüzden bir iki kaşık alıp karıştırıyoruz diğer taraftan nişastayı kaynayan sütümüze yavaş yavaş ekleyerek ve karıştırarak kaynatıyoruz. Karıştırırken koyulaştığını göreceksiniz. En son şekeri  ekliyor ve karıştırıyoruz. indirmeye yakın vanilya ilave ediyoruz. sütlacımızı sıcak olarak kaselere paylaştırıyoruz. İstediğimiz gibi tarçın, fıstık yada fındıkla süslüyoruz. Tarçının sütlaca çok yakıştığını düşünüyorum tabi seviyorsanız:))   

AFİYET  OLSUN:))

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

      ZEYTİNYAĞLI  BARBUNYA

Selam, bugün sizlere yaz sebzelerinden olan, severek tükettiğimiz, zeytinyağlı barbunyayı paylaşacağım. 
Misafirlerimize de ikram edilen zeytinyağlımız bir gün öncedende yapılabiliyor. Buda biz hanımlara büyük kolaylık sağlıyor tabi:)) Yazın tükettiğimiz barbunyaları dondurucuya koyarsak kışında tüketebiliriz. Hazır yemeklerimiz olmuş olur, diye düşünüyorum ve tarifime geçiyorum:))

Malzemeler:
Bir kg barbunya
İki adet soğan
İki diş sarımsak
Bir adet patates
İki adet domates
Bir çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Bir tatlı kaşığı şeker
Bir tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı
Öncelikle barbunyaları hafif bir şekilde haşlıyoruz. Yaklaşık 5-10dk
Tencereye zeytinyağını küçük küçük doğranmış soğanları ilave edip kavuruyoruz. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp soğanlarla birlikte kavuruyoruz. Daha sonra doğramış olduğumuz domatesleri ve salçayı ilave edip biraz kavuruyoruz. Ardından suyunu ekliyoruz.
Yaklaşık suyun miktarı yemeği biraz geçecek şekilde olmalı. Pişmesine yakın tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. Yemeğimiz pişip soğuduğu zaman servis yapıyoruz. İstediğimiz gibi süslüyoruz.

AFİYET  OLSUN:)))

KOLAY BEZE

                                                         KOLAY   BEZE 

Malzemeler:
İki adet yumurta akı.
İki çay bardağı toz şeker.
İki üç damla limon.
Bir fiske tuz.

Hazırlanışı:
Yumurta akını ve sarısını ayırıyoruz. Ayırdığımız  aklara kesinlikle yumurta sarısı  karıştırmıyoruz. Yumurta aklarını mikserde çırpmaya başlıyoruz kabarıp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra şekeri kaşık kaşık ilave ediyoruz, bir taraftan da çırpmaya devam ediyoruz. Limon damlasını da ilave ediyoruz.  Bu arada maksadımız şekerin erimesi mikserle uzun süre çırpmamız lazım. Yaklaşık 20 dk kadar çırpmak gerekiyor. Arada mikseri durdurup, elinizle şekerin eriyip erimediğini kontrol edebilirsiniz. Kağıt serilmiş tepsiye iki kaşık yardımı ile top şeklinde bezelerimizi diziyoruz, dilerseniz krema torbasına koyup şekilli de yapabilirsiniz. 120 derecede yaklaşık 30dk kadar  kuru ve beyaz olarak pişiriyoruz. Çıktıktan sonra hemen almıyoruz tepside biraz soğumasını bekliyoruz. bezelerimiz yemeye hazır:))
AFİYET  OLSUN:))

   

KOLAY KISIR

                                              

    KOLAY  KISIR

Selam, kısır salatası dediğimiz zaman orada durulur:)) Hemen  hemen neredeyse herkesin sevdiği bir salatadır. Benim ve kızlarımın da favorisidir. Beş çaylarında hanımların günlerinde sofranın gözdesidir, kısır. Genelde klasik bir tarifi olsada  herkesin kısırı farklıdır. Bir de içine el lezzeti giriyor tabi:))  Benim de sevdiğim kısır biraz meze kıvamında oluşu. Biraz fazla yoğurarak bu kıvamı elde ediyoruz. kısır sevenlere duyurulur, buyurun tarife:)) 

Malzemeler:

İki su bardağı köftelik ince bulgur.(esmer bulgur isteğe bağlı)

İki çorba kaşığı domates salçası.

Bir çorba kaşığı biber salçası.

Yarım demet maydanoz.

Yarım demet taze nane (yoksa kuru nanede olabilir)

Bir adet kuru soğan.

Üç dört adet yeşil soğan.

Kıvırcık yada marul.
İki çorba kaşığı nar ekşisi.
Bir adet limon.
İki diş sarımsak.
Yarım çay bardağı zeytinyağ yada sıvı yağ arzunuza kalmış.
Bir çay kaşığı kimyon , biraz pulbiber, nane ve tuz.
Süslemek için  5, 6 adet kornişon turşu.

Hazırlanışı:
Öncelikle kapaklı bir tencereye bulgurumuzu alıyoruz. kaynamış suyu bulgurun üstüne bir parmak geçecek şekilde döküyoruz. Kuru nane üzerine ilave edip kapağını kapatıp, 20 dk demliyoruz. Diğer tarafta soğanları küçük küçük doğrayıp, diğer malzemeleri ince ince kıyıyoruz. bulgurumuz demlendikten sonra salçasını ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Ben salçayı kavurmuyorum. Zaten biraz uzun yoğurduğum için ovarak bir nebze pişmiş oluyor. Soğan, sarımsak  ve biraz zeytinyağ ilave ederek yaklaşık 20 dk. kadar ovarak yoğuruyoruz. Yavaş yavaş kalan zeytin yağını, limonu ve nar ekşisini ve baharatları ilave edip ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. buradaki püf noktası kısırın iyi yoğurulmasıdır. En son yeşillikleri ilave ediyoruz. Yeşillikleri fazla karıştırmamak lazım zira çabuk ölüyorlar. Buda salatamızın görüntüsünü bozmuş olur. Çok az karıştırarak varsa marul yada kıvırcıkla servis yapıyoruz. İsterseniz kornişon turşu ile de süsleyebilirsiniz. Meze kıvamında lezzetli  kısırımız hazır. 
AFİYET OLSUN:))

     

YOĞURTLU MAKARNA SALATASI

YOĞURTLU MAKARNA SALATASI

Selam, sıcakların da yoğunlaştığı bu günlerde ne pişirsem diye düşünüyorum. Bazen zeytinyağlı, bazende 
karpuz ve salata yapıp yiyoruz. Sıcaklarla beraber insanın canı başka bir şey istemiyor. yazın en sevilen meyvesi karpuz ve kavun herhalde siz ne dersiniz? öyle değil mi:))
Sizlere bugünkü tarifim, yoğurtlu makarna salatası, hem lezzetli, hemde doyurucu bir tarif. Salata tarifi arayanlara öneririm.  Tarifime geçiyorum:))

MALZEMELER:
Yarım paket boncuk makarna.
Yarım kg yoğurt.
İki çorba kaşığı mayonez.
İki diş sarımsak.
Altı yedi adet kornişon turşu.
Bir su bardağı bezelye.
Bir büyük havuç rendesi.
Bir tutam maydanoz veya dereotu isteğe bağlı.
Bir tatlı kaşığı nane.
Bir çorba kaşığı tereyağ.
Bir çay kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle makarnayı haşlıyoruz. Diğer tarafta yoğurdun içine sarımsak, mayonez, küçük küçük kornişon turşularımızı doğrayıp, havuç rendeliyoruz ve bezelye ilave ediyoruz. İster maydanoz isterseniz dereotu ilave edebilirsiniz.Birazda tuz. hepsini karıştırıp, makarnaya ilave ediyoruz. Servis tabağına alıp küçük bir tavada tereyağını nane ile kızdırıp makarnamıza döküyoruz. Leziz makarnamız servise hazır.

 AFİYET OLSUN :))

CEVİZLİ EV BAKLAVASI

CEVİZLİ EV BAKLAVASI

Selam geçmiş ramazan bayramınızı kutlar sağlık ve mutluluklar dilerim. Uzun süredir bloğumda paylaşımda 

bulunamadım. On gün kadar önce evde ufak bir kaza geçirdim. merdivenin en üst basamağından başımın üstüne düşerek yaralandım. Allah'tan  eşim ve çocuklarım evde yani yanımdaydılar. Hemen bana müdahale ederek kanayan bölgeye tampon yaparak kanamayı az da olsa durdular ve tabii ki soluğu hastanede aldık. Pansuman röntgenler derken başıma dikiş atıldı. omuzum ve çenemde hafif ezik dışında ucuz atlattım diyorum.
Rabbim korudu. görünmez kaza  hepimizin başına gelebiliyor. daha dikkatli ve tedbirli olmak lazım, ufak dikkatsizlikler kötü sonuçlara mal olabiliyor. 
Bayramda annemler rahatsızım  diye bize geldiler, hepimiz mutlu olduk. Bayram  sofraları kurduk. kayınvalidem ve annemlerle  güzel ve bereketli bir bayram geçirdik:)) Bayramı bayram gibi yaşamak lazım diye inananlardanım, yani bayram gelsin tatil yapalım diyenlerden değilim. mahiyetini anlamak lazım diye düşünüyorum. Tekrar hepinize nice bayramlar diliyerek annemin  yapıp getirdiği o güzel baklavasının tarifini paylaşacağım sizlerle. Ellerine sağlık anacığım diyerek tarifime geçiyorum:))

MALZEMELER
Bir yumurta.
Bir çay bardağı süt.
Bir çay bardağı sıvı yağ.
Bir çay bardağı su.
Bir tatlı kaşığı sirke.
Bir çay kaşığı tuz.
Bir çay kaşığı kabartma tozu.
Alabildiğine un. (kulak memesi kıvamında)
Açarken buğday nişastası. yarım kg
Bir su bardağı tereyağ.(Eritip biraz kızdırılacak)

ŞERBETİ
İki su bardağı şeker ,İki su bardağı su.
Çeyrek limon.(dilimini kaynayan şerbetin içine atın.)
 Şerbet kıvamlı ve soğuk, baklava sıcak olacak.

HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeler sırasıyla yoğrulacak ve dinlendirilecek. Kırk bezeye ayırıp, Tabak büyüklüğünde açılacak.Aralarına nişasta konarak on yufka üst üste konarak açılacak. Ortasına ceviz serpilir. Açma işlemi bittikten sonra istediğiniz gibi kesip, tereyağ kızdırıp dökülür. Fırında 180 derecede pişrilir. Fırından çıktıktan hemen sonra şerbetlenir.  AFİYET OLSUN:))

GAZZE KAN AĞLIYOR

                     GAZZE KAN AĞLIYOR

Savaş denildiği zaman hepimizi bir ürperti kaplar. Bombaların yağdığı, taş üstünde taş kalmadığı, masum insanların ve çocukların katledildiği bir savaş. 

Bu günlerde maalesef Gazze'li kardeşlerimizin içine düştüğü bu zulüm kadın, erkek ve çocuk demeden katledildiği  bir insanlık dramıdır. O küçücük masum canlar. İsrailin malesef acımasızca  o masum canlara kıyımını  insanlık ayıbı  olarak görüyor bu vahşetin bir an önce son  bulmasını  Rabbimden diliyorum. Suçsuz ve masum çocukların katledilmesi, annesiz ve babasız bırakılması hiçbir insanın kabul edemeyeceği bir insanlık ayıbıdır.  

Dünyanında  suskun kaldığı  bu günlerde, uyuyan vicdanların uyanmasını  ve savaşa hayır denmesini  diliyorum. İnşallah bu savaş bir an önce son bulur, hiç bir masum  çocuk    ölmesin.  Yüreğimiz ve dualarımız sizinle...