ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

             ZEYTİNYAĞLI  YAPRAK  SARMASI

Selam... bugünkü tarifim mutfağımızın geleneksel tatlarından olan, çoğunlukla severek yediğimiz zeytinyağlı yaprak sarması. Sarmalar biraz uğraştırıcı da olsa pişirdikten sonra zevkle yenir. Kıvamı ve pişmesi önemlidir zira çok pişerse fazla yumuşak az pişerse de pirinçler sert olur.  Zeytinyağlının içini hazırlamak da önemli, baharatı ve kıvamı güzel olunca lezzetli bir sarmamız olur. Sofralarımızın gözdesi, özel günlerimizin de aranan lezzeti olan yaprak sarmamızın tarifine geçiyorum. Buyrun tarife:))

MALZEMELER:
Yarım  kg üzüm yaprağı.

İki su bardağı pirinç.

İki adet soğan.(orta boy)
İki adet domates.

Yarım demet maydanoz.

Bir çorba kaşığı çam fıstığı.

İki çorba kaşığı kuş üzümü.

Bir çorba kaşığı domates salçası.

Bir çay bardağı zeytinyağı.

Bir tatlı kaşığı dolmalık baharat.

Bir tatlı kaşığı nane.

Bir çay kaşığı karabiber.(silme olacak)

Bir tatlı kaşığı tuz.

İki adet kesme şeker.

Bir çorba kaşığı narekşisi.

Yarım limon.(Narekşisi ve limon sarma sarıldıktan sonra pişerken üzerine dökülecek)

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yapraklarımız salamura ise suda bir kaç saat bekletmemiz gerekiyor. ardından yapraklar yumuşaksa ben sıcak suda bekletiyorum. Diğer taraftan tenceremize zeytinyağımızı ve ince ince doğradığımız soğanları ilave ediyor kavuruyoruz. ardından çam fıstığını ilave ederek onuda kavuruyoruz. Suda yıkadığımız pirinçleri ilave ediyor ve kavuruyoruz. Pirinçleri havuz şeklinde açıp küp küp doğradığımız domatesleri içine koyuyor, pirinçle kapatıyoruz. Domatesler daha iyi yumuşasın diye bu işlemi yapıyoruz. Ocağın altını kısıyor beş dk kadar. pişiriyoruz. Ardından domates salçasını ilave edip hepsini kavuruyoruz. Tuzunu ve şekerini koyup, kuş üzümünü ve baharatlarını ilave ediyoruz. Yarım çay bardağı su ilavesi ile kapağını kapatıp beş dak. demliyoruz. En son yıkanmış ve ince ince doğranmış maydonozumuzu ilave ediyor ve harmanlıyoruz. Yapraklarımızı sararken yapraklar büyük ise yarım çorba kaşığı, küçük ise bir tatlı kaşığı yeterli olacaktır. Sarmalarımızı yanları açılmayacak şekilde özenli sarıyoruz. Tencerenin en altına sarma yaprakları seriyor daha sonra sarmalarımızı diziyoruz. Narekşisi ve limon sıkıp yarım bardak su ilavesi ile yaklaşık yarım saat zeytınyağlımızı pişiriyoruz.( Sarmaların parlak olması için isterseniz bir yada iki çorba kaşığı zeytinyağ ilave edebilirsiniz) Dizdikten sonra üzerine küçük bir tabak kapatıyor daha sonra suyunu döküyoruz. Pişerken arada suyuna bakmak gerekiyor şayet suyunu fazla çekmişse biraz su ilave edebiliriz.Piştikten sonra sarmayı biraz dinlendirmek gerekiyor. Daha sonra servis tabağına alıyor süsleyerek servis yapıyoruz.

Sevgiyle kalın:))

                                 

                                  AFİYET OLSUN:))

BİSKÜVİLİ PUDİNG PASTASI

             BİSKÜVİLİ  PUDİNG  PASTASI 

 Selam... bugünkü  tarifim kolay ve pratik bisküvili pasta. Pastamız iki renkli olacak. Bizim evde tercih ettiğimiz ve severek yediğimiz pastayı size de öneriyorum.  Kolay ve lezzetli tarifime geçiyorum:)) 

MALZEMELER:
Bir paket kakaolu puding.
Yarım lt süt.
Yarım paket petibör bisküvi.(sade)
Yarım paket petibör bisküvi.(kakaolu)
Süslemek için hindistan cevizi.
Çikolata parçaları.
Beyaz şekerleme.

HAZIRLANIŞI
Pudingimizi süt ile pişiriyoruz. Bisküvilerimizi uzunlamasına pudinge batırıp, sade kakaolu şekilde diziyoruz. Kalan pudingimizi üzerine kaplıyoruz. Buzdolabında en az iki saat bekletip, süsleyerek servis yapıyoruz. Pastamızı keserken paralel bir şekilde kesiyoruz, pastamız hazır. 





AFİYET  OLSUN:))

                    EV  YAPIMI  KÖFTE

Selam... Bugünkü tarifimiz ev  köftesi, meşhur köftelerimiz  saymakla bitmez ve hepsi birbirinden güzeldir ancak ev köftesinin  bana göre ayrı bir yeri vardır. Örneğin anne köftesi gibi yoktur her halde hem lezzetli hemde sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Ev köftesinin lezzetli olması için öncelikle etin kaliteli ve taze olması gerekir. Ardından tabiiki baharatlar gelir. Güzel karışımdan sonra nefis bir köfte çıkmış olur. Ev köftesini sevenler için buyrun tarife:))

MALZEMELER:
Yarım kg dana az yağlı dana döş.
Bir orta boy soğan.
Bir yumurta.
Yarım demet maydanoz.
Bir dilim bayat ekmek.
Köfte harcı.(yarısı kullanılacak)
İki diş sarımsak.
Bir çay kaşığı tuz.
Bir çay kaşığı kekik.
Yarım çay bardağı sıvı yağ.(kızartmak için)

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle yoğuracağımız kaba, kıymamızı koyup soğanı çok ince bir şekilde doğruyoruz. Sarımsaklarımızı ince ince kıyıyoruz. Köfte harcının yarısını döküp yumurtamızı kırıyor maydanozlarımızı ince ince doğruyoruz. Ekmeğimizi ıslatıp sıkıyoruz.Hepsini harca koyuyoruz. Daha sonra sırasıyla kekik, tuz ve bir kaşık sıvı yağ döküp, harcımızı yoğuruyoruz. İstediğimiz gibi şekillendirip buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendiriyoruz. Daha  sonra kızartıp servis yapıyoruz. Köftemiz hazır.

AFİYET  OLSUN:))

IZGARA TAVUK EŞLİĞİNDE BULGUR PİLAVI

Selam arkadaşlar bugünkü tarifim et ızgara yanında, bulgur pilavı  hani herkesin yaptığı tavuk çeşitlerinden ev usulü biraz sos biraz baharat hoop çabucak  pişip gelir masaya afiyetle yenir. 

Tarifime geçiyorum:))

Izgara Tavuk:
MALZEMELER:
Yarım kg. tavuk eti bifteklik.
İki çorba  kaşığı  zeytinyağ.
Bir tatlı kaşığı kekik.
Bir çay kaşığı kimyon.
Bir veya iki diş sarımsak.
Bir çay kaşığı nane.
Arzuya göre biraz pul biber.
Biraz tuz.
HAZIRLANIŞI:
Önce kabımıza zeytinyağı ve diğer baharatlar katılır. Ardından etler ilave edilip, sosa bulanır.
Bir saat kadar buzdolabında bekletilir. Sonrasında teflon ızgarada pişirilir.(Ya da teflon tavada pişirebilirsiniz.)

 

Sebzeli Bulgur Pilavı:
MALZEMELER:
İki su bardağı pilavlık bulgur.
Bir adet büyük domates.
Bir adet soğan.
İkı adet biber
İki diş sarımsak.
Bir çorba kaşığı biber salçası.
Biraz pul biber, kimyon, biraz tuz.
İki kaşık tereyağ.
Üç su bardağı su(yarı et suyu, yarı su olabilir arzuya göre)
HAZIRLANIŞI:
Teflon tencereye yağ konur, soğanlar ilave edilir. Biraz kavurduktan sonra biberler ince ince doğranıp kavrulur. Daha sonra domatesler küp küp doğranıp  ve salça ilave edilir, onlarda kavrulur. Bulgur yıkanıp konur , suyu ilave edilir. Kaynadıktan sonra  kısık ateşte pişirip demlenir. (Suyunu çekmeye yakın baharatlar ilave edilir.) 15-20 dak. demlenir.
AFİYET OLSUN:))

 

                        MİNİK  PUF  EKMEKLER

Selam... evde yumuşacık ekmek yapmak isteyenlere güzel bir tarifim var:)Mayalı yuvarlak ekmekler,puf puf olan ekmeğimiz hem lezzetli, hemde doyurucu oluyor.  Ev ekmeği yapmak isteyenlere  öneriyorum ve beğeneceğinizi umuyorum. Buyrun tarife:))

MALZEMELER:

Bir su bardağı süt.

Bir su bardağı su.(ılık su)

Yarım çay bardağı sıvı yağ.

Yarım paket yaş maya.

Bir çay kaşığı tuz. 

Bir çay kaşığı şeker.

Alabildiğine un.(Hamur sert olmayacak)

Bir yumurta.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yoğuracağımız kaba biraz unumuzu koyarak havuz şekli yapıyor, ılık su ve mayayı ilave ediyoruz, şekeri de serpip beş dak. kadar bekliyoruz. Maya şekeri sevdiği için çabuk mayalanmasını sağlayacaktır. Daha sonra sırası ile sütümüzü, sıvı yağımızı, tuzumuzu, en son unumuzu yavaş yavaş ilave ediyor, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.(hamurumuzu yoğururken tuzu doğrudan mayamıza atmıyoruz unumuza serpiyoruz, daha iyi kabarması için)

Hamuru sitreç film ile kapatıyor, mayalamaya bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat mayalanması yeterli olacaktır. Yumurtadan biraz büyük bezeler elde edip yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.10-15 dak. tepside de mayaladırıyoruz. en son üzerlerine yumurta sürüp isteğe bağlı çörek otu yada susam serpip, 200 derecede ekmeklerimizi pişiriyoruz. Ev ekmeğimiz hazır, hepinize

AFİYET  OLSUN:))

 KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER PATLICAN SALATASI

Selam, bugün sizlere yaz salatalarından közlenmiş kırmızı biber, patlıcan salatası tarifi sunacağım. Severek yediğimiz bu salatayı sizlere de öneriyorum. Fırında közlendiği için hem hafif, hemde lezzetli oluyor. Sofrasında salata çeşiti görmek isteyenlere önerilir, buyrun tarife:))

MALZEMELER:
5-6 adet patlıcan.
5-6 adet kırmızı biber.(etli olacak)
3 diş sarımsak.
Yarım limon.
Bir çorba kaşığı nar ekşisi.
Üç çorba kaşığı zeytin yağı.
Bir tutam nane.
Bir çay kaşağı tuz.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları ve biberleri fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.(Pişip pişmediğini kontrol için bıçakla patlıcanlara batırarak kontrol edebilirsiniz.) Patlıcanlar ve biberler ılıkken kabuklarını soyuyoruz. Küçük küçük doğruyoruz. Sarımsakları ince ince kıyıp diğer sosları yani zeytinyağını, narekşisini ve limonu ekliyoruz. Son olarakta tuzunu ve nanesini serpiyor ve karıştırıyoruz. İsteğe göre dereotu veya maydanozla üzerini süsleyebilirsiniz. Salatamız hazır hepinize Afiyet Olsun :)))

KÖSTEBEK PASTASI

                  KÖSTEBEK PASTASI 

                      

Selam... bu gün sizlere hafif ve lezzetli bir tarif olan köstebek pastasını paylaşacağım. Görüntüsü güzel olduğu kadar hazırlaması da kolay ve pratik bir pasta. Misafirlerinize de yapmanızı öneriyor, tarifime geçiyorum:))

MALZEMELER:

Üç yumurta. 

Yarım su bardağı sıvı yağ.

Bir su bardağı toz şeker.

Yarım çay bardağı süt.   

Üç çorba kaşığı kakao.

Bir paket kabartma tozu.

Bir paket vanilya.

Aldığı kadar un.

KREMASI İÇİN.

İki paket kremşanti.

Bir buçuk su bardağı soğuk süt.

Bir çay bardağı damla çikolata.

Arası için üç adet muz.

HAZIRLANIŞI:

 Çırpacağımız kaba yumurtaları kırıyor şekeri ilave ediyoruz. Mikserle köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvı yağı yavaş yavaş ilave ederken sütü de ekliyoruz. Un kakao kabartma tozunu karıştırıyor eleyerek karışıma ilave ediyoruz. Yuvarlak pasta kalıbına döküyor 180 derecede pişiriyoruz. Kekimiz pişip soğuduktan sonra Kekin ortasını iki parmak içeriden kaşık yardımı ile oyarak çıkarıyoruz. Kremşantiyi süt ile çırpıp damla çikolataları ekliyoruz. Oyduğumuz kekin içine biraz krema yayıp muzları uzunlamasına ikiye bölüyor kekin ortasına diziyoruz.Kremayı yayıp, Çıkan kek parçalarını rondoda çekiyoruz, pastanın üstünü kaplıyoruz pastamız hazır.

AFİYET OLSUN:))